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PASTIER

Cognac – Apéritif

Vendanges 1987

La qualité commence dans la vigne !

C’est pourquoi, alors qu’il n’était pas encore plébiscité par les défenseurs de l’environnement et de la santé, nous avons toujours procédé au décavaillonnage (méthode de désherbage sans chimie) et aux vendanges manuelles pour préserver la qualité des jus de raisins.

Ils nous permettent d’élaborer notre COGNAC et dans son sillage l’apéritif PASTIER afin de vous proposer aujourd’hui des produits de vieilles qualités dignes de ceux existants avant l’industrialisation de la viticulture.

—

Vers 1870 le phylloxéra détruisit les vignes en quelques années. VICTOR PASTIER, fut à la fin du XIXème siècle parmi les premiers vignerons charentais à replanter le vignoble familial et fit l’acquisition en 1896 de nos chais actuels.

A l’aube des années 1960, Régis PASTIER créa notre MARQUE, les produits de la marque PASTIER sont issus de ce terroir.

Contactez-nous

En savoir plus

Nous proposons l’unique A.O.C. COGNAC.
Longtemps avant l’apparition des AOC, la famille PASTIER produisait déjà notre mistelle locale à base d’eau de vie, nous avons fait le choix de nous conformer à l’élaboration du PASTIER ayant fidéliser notre clientèle, plutôt qu’au seul cahier des charges de l’AOC Pineau des Charentes, la vendange manuelle étant selon nous un critère indispensable à toute mise en bouteilles !
Le PASTIER est composé de moût de raisins et d’eau de vie de Cognac issus à 100% de vendanges manuelles.
Par cet unique procédé simple, humain et millénaire, il est possible d’obtenir le meilleur de la vigne.
Depuis nos origines et sans interruption, les produits portant notre nom sont issus à 100% de vendanges manuelles. Durant plusieurs décennies, alors que les machines à vendanger s’ancraient dans le vignoble cognaçais, nous avons chaque année fourni les efforts nous permettant de vous proposer aujourd’hui des produits jusqu’à 50 ans d’âge, dignes de ceux existants avant la mécanisation des pratiques viticoles.
Cette résistance est pour nous une fierté, notre force et davantage encore, la raison de vivre de la marque PASTIER.

Les parcelles favorablement exposées, sélectionnées en vue de produire l’apéritif PASTIER offrant des raisins très riches d’arômes, c’est selon nos expériences à 18%vol que son équilibre est atteint, le temps passé sous bois lui apporte l’homogénéité et la douceur qui le distingue.

Nous procédons au décavaillonnage (méthode de désherbage sans chimie) dans le but de respecter nos sols et leur écosystème. Ainsi, la faune et la flore de nos parcelles restent vivantes et s’auto-régulent naturellement ! Préservant ainsi, les levures indigènes à l’origine de la fermentation de nos vins de distillation, nous épargnant l’usage des levures de synthèses.

Le chai

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La qualité commence dans la vigne !

C’est pourquoi, alors qu’il n’était pas encore plébiscité par les défenseurs de l’environnement et de la santé, nous avons toujours procédé au décavaillonnage (méthode de désherbage sans chimie) et aux vendanges manuelles pour préserver la qualité des jus de raisins.

Ils nous permettent d’élaborer notre COGNAC et dans son sillage l’apéritif PASTIER afin de vous proposer aujourd’hui des produits de vieilles qualités dignes de ceux existants avant l’industrialisation de la viticulture.

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Vers 1870 le phylloxéra détruisit les vignes en quelques années. VICTOR PASTIER, fut à la fin du XIXème siècle parmi les premiers vignerons charentais à replanter le vignoble familial et fit l’acquisition en 1896 de nos chais actuels.

A l’aube des années 1960, Régis PASTIER créa notre MARQUE, les produits de la marque PASTIER sont issus de ce terroir.

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Longtemps avant l’apparition des AOC, la famille PASTIER produisait déjà notre mistelle locale à base d’eau de vie, nous avons fait le choix de nous conformer à l’élaboration du PASTIER ayant fidéliser notre clientèle, plutôt qu’au seul cahier des charges de l’AOC Pineau des Charentes, la vendange manuelle étant selon nous un critère indispensable à toute mise en bouteilles !
Le PASTIER est composé de moût de raisins et d’eau de vie de Cognac issus à 100% de vendanges manuelles.

Par cet unique procédé simple, humain et millénaire, il est possible d’obtenir le meilleur de la vigne.
Depuis nos origines et sans interruption, les produits portant notre nom sont issus à 100% de vendanges manuelles. Durant plusieurs décennies, alors que les machines à vendanger s’ancraient dans le vignoble cognaçais, nous avons chaque année fourni les efforts nous permettant de vous proposer aujourd’hui des produits jusqu’à 50 ans d’âge, dignes de ceux existants avant la mécanisation des pratiques viticoles.
Cette résistance est pour nous une fierté, notre force et davantage encore, la raison de vivre de la marque PASTIER.

Les parcelles favorablement exposées, sélectionnées en vue de produire l’apéritif PASTIER offrant des raisins très riches d’arômes, c’est selon nos expériences à 18%vol que son équilibre est atteint, le temps passé sous bois lui apporte l’homogénéité et la douceur qui le distingue.

Nous procédons au décavaillonnage (méthode de désherbage sans chimie) dans le but de respecter nos sols et leur écosystème. Ainsi, la faune et la flore de nos parcelles restent vivantes et s’auto-régulent naturellement ! Préservant ainsi, les levures indigènes à l’origine de la fermentation de nos vins de distillation, nous épargnant l’usage des levures de synthèses.

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